SAINT-HONORÉ TATIN

(octobre)

Fond de pâte feuilletée, crème riz au lait vanille, pommes caramélisées, choux et Chantilly caramel

SAINT-HONORÉ JIVARA

(novembre)

Fond de pâte feuilletée, crème vanille de Tahiti, choux caramélisés et Chantilly chocolat lait Jivara

SAINT-HONORÉ JARDIN DES HESPÉRIDES

(février)

Fond de pâte feuilletée, crème et suprèmes d'agrumes, choux caramélisés et Chantilly aux zestes de citron

SAINT-HONORÉ ENGRENAGE

(mars)

Fond de pâte feuilletée, crème allégée citron vert, compotée de mangue-passion, choux caramélisés et Chantilly coco

ENGRENAGE


Biscuit moelleux citron, crémeux mangue- passion, framboises, mousse et streusel coco

MILLEFEUILLE VANILLE


Élu meilleur Millefeuille d'Ile-de-France de l'année 2010
Feuilleté caramélisé, crème mousseline vanille de Tahiti
29 €/4-5p - 42 €/6-7p - 56 €/8-10p


FRISSON


Dacquoise et feuilletine noix de coco caramélisée, compotée de fruits rouges, mousseline citron

TAN GRAM


Sablé breton, crémeux chocolat Guanaja (70% de cacao), feuilletine au grué de cacao

OPERA


Biscuit-amande au café, ganache chocolat et crème café

SANSHO


Biscuit moelleux aux épices, compotée d'orange au poivre de sansho (poivre japonais aux notes d'agrumes) et mousse chocolat Madagascar.

COSTA RICA


Biscuit noisette, crémeux café-chicorée, crème caramel et noisette caramélisée

JIVARA


Biscuit brownies, crème brûlée vanille, mousse chocolat au lait

MILLEFEUILLE NOISETTE


Feuilleté, crème noisette et feuilletine craquante au praliné
29 €/4-5p - 42 €/6-7p - 56 €/8-10p


PARIS-BREST


Couronne de pâte à choux, crème noisette et noisettes caramélisées

BABA RETOUR DES ÎLES


Savarin, crème vanille et fruits de saison




PIÈCE MONTÉE CROQUEMBOUCHE


2,50€ le chou (minimum 60 pièces)


PYRAMIDE DE MACARONS


110 € pour 60 pièces,

155 € pour 90 pièces,

190 € pour 125 pièces

(+ consigne de 20 €)


WEDDING CAKE


12 € par personne


CASCADINE


9 € par personne







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