30 recettes & échanges d’artisans entre partage, savoir-faire et générosité

Frédéric Cassel a fait du saint-honoré un emblème de sa maison, l’habillant de fraises, de cerises, de pêches au printemps et en été, et de marrons ou d’agrumes en automne et en hiver. Parfois orné de bougies lors de grandes occasions, il devient un symbole de partage, tandis que sa complexité illustre à merveille tout un savoir-faire pâtissier.

À l’occasion des 30 ans de la maison Cassel, vous trouverez dans ces pages 30 recettes exclusives de saint-honoré :

• 15 créations originales signées Frédéric Cassel.
• 15 créations de proches et intimes du chef pâtissier, chacune accompagnée d’un entretien privilégié.

En introduction, une dizaine de techniques sont illustrées pas à pas afin de permettre de reproduire ce chef-d’œuvre avec précision.