Nos métiers
Frédéric Cassel
La Pâtisserie
Toujours en quête de nouvelles inspirations gourmandes, il voyage volontiers pour découvrir les parfums d’ailleurs, oser les saveurs qui sortent des sentiers battus et aussi repérer les fournisseurs de produits de toute première qualité.
À la manière des couturiers, il crée deux fois par an sa collection : ingrédients, textures, design, saveurs… l’alliance doit être parfaite pour pouvoir offrir à chaque fois des émotions nouvelles.
Frédéric Cassel
La confiserie
Idéal pour vos pauses gourmandes ! Retrouvez l’ensemble des confiseries et petites gourmandises de la Maison Cassel. Laissez-vous tenter par nos gourmandises chocolatées.
Frédéric Cassel
La boulangerie
Tous les pains de Frédéric Cassel sont façonnés à la main au sein de notre fournil avec des farines françaises biologiques dépourvues d’additifs et un levain naturel.
Sa signature ? Des cuissons marquées qui donnent de belles croûtes caramélisées, un parfum singulier, ainsi qu’une mie dense et aérée. Chaque ingrédient utilisé est d’une extrême qualité comme notre farine (blé ancien broyé à la meule de pierre pour préserver toutes les qualités nutritives du grain). Graines, abricots, figues, pruneaux sont issus de l’agriculture biologique.
Frédéric Cassel
Le chocolat
Une sélection de chocolats, fabriqués dans notre atelier artisanal de Fontainebleau.
Pralinés et ganaches sont à découvrir dans des écrins assortis.